(© Club Sandwich)

Tuto : écrasé de pommes de terre et lard de Colonnata

Simplicité et réconfort pour les soirs d’hiver.

(© Club Sandwich)

De notre dernier passage au marché, on a rapporté fièrement quelques tranches fines de lard de Colonnata, petit bijou italien à faire fondre sur des légumes dans une séance à la limite du food porn. On le pose tout simplement sur les pommes de terre pour que sa salaison au poivre et romarin les assaisonne en direct.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

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  • 500 grammes de pommes de terre à chair ferme
  • 4 tranches fines de lard de Colonnata
  • 4 gousses d’ail mariné
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Brosser les pommes de terre et les mettre dans un grand volume d’eau salée puis placer le tout sur le feu. À partir de l’ébullition, compter 30 minutes avant de les égoutter. Placer les pommes de terre dans un plat, les écraser grossièrement et assaisonner légèrement avec du sel, du poivre noir et un trait d’huile d’olive. Cercler cette purée rustique dans chaque assiette et recouvrir du lard et de l’ail mariné émincé très finement. Servir immédiatement.

(© Club Sandwich)

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Par Pharrell Arot, publié le 08/02/2019

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