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Tuto : filets de maquereaux à l’huile d’olive cuits au four

Un plat bon marché et délicieux.

Quelques euros le kilo, une chair capable d’aspirer les parfums d’une marinade en quelques minutes, et une cuisson quasi inratable, le maquereau mérite sa place sur vos tables. Voici notre recette, déclinable à souhait, pour une cuisson au four vraiment facile.

Ingrédients :

  • 5 ou 6 filets de maquereau (demandez à votre poissonnier de préparer le poisson)
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Piment de Cayenne
  • 1 demi-oignon rouge
  • Sel / poivre

#1. La cuisson

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Sécher les filets sur du papier absorbant et les disposer peau vers le bas dans un plat à gratin. Les arroser généreusement d’huile d’olive, de poivre noir, de sel, du jus du citron vert et du piment de cayenne. Enfourner environ 40 minutes à 160°c.

#2. Assembler

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Sortir délicatement les filets de maquereaux et les disposer dans une assiette avec quelques rondelles de citron vert, d’oignon rouge, et un trait d’huile d’olive. Servir tiède avec de belles tranches de pain de campagne.

Par Pharrell Arot, publié le 24/05/2019

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