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Tuto : la recette ultra-simple des falafels au four

Toujours plus de pois chiches.

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Ingrédients (pour 12 falafels) :

  • 300 grammes de pois chiches
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 zeste de citron
  • 1 demi-oignon
  • sel / poivre / huile d’olive

#1. Préparer les pois chiches

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La veille de votre préparation, tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau pour les réhydrater. Le jour même, égoutter les pois chiches et les sécher rapidement sur du papier absorbant. Placer les pois chiches dans un mixeur avec les épices, la farine, du sel et du poivre. Mixer jusqu’à obtention d’une purée encore rustique.

#2. Préparer les falafels

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Dans le même mixeur, placer l’oignon, l’ail et un peu d’huile d’olive. Mixer. Ajouter les pois chiches et combiner. À l’aide d’une cuillère à glace, préparer des boules et les placer sur une plaque légèrement huilée. Pour encore plus de croustillant, vous pouvez aussi écraser quelques boules à l’aide d’une spatule pour former des petites galettes.

#3. Cuire les falafels

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Enfourner les falafels dans un four préchauffé à 190 °C pendant une grosse trentaine de minutes en les retournant à mi-cuisson. Les servir ensuite avec la sauce de votre choix, comme un mélange tahini et harissa.

Par Pharrell Arot, publié le 14/01/2019