(© Club Sandwich)

Tuto : labneh à l'huile de capucine

Le parfum acidulé et poivré des feuilles de capucine se marie parfaitement avec le fromage frais.

Des capucines ? Ok, c’est parce qu’on en a récolté dans notre petit potager urbain. Évidemment, vous pouvez tout à fait remplacer les feuilles par d’autres herbes aromatiques ou le plus classique compagnon du labneh, le zaatar. Pour obtenir le fameux labneh, spécialité du moyen orient, il suffit d’égoutter du yaourt grec ; on vous explique comment s’y prendre simplement.

Ingrédients :

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  • 400 grammes de yaourt grec
  • 1 poignée de feuilles de capucines
  • Poivre noir
  • Fleur de sel
  • Huile d’olive

#1. Préparer le labneh

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Tapisser le fond d’une passoire avec des compresses en coton et placer le tout au-dessus d’un saladier. Verser le yaourt grec, placer au frigo et laisser s’égoutter pendant au moins 24 heures.

#2. Préparer l’huile de capucine

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Dans un bol, émincer les feuilles de capucine avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, et laisser infuser au moins une heure. Dresser le labneh en l’assaisonnant avec l’huile obtenue, du sel, du poivre, et les épices de votre choix.

Par Pharrell Arot, publié le 01/08/2019

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