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Tuto meal prep Halloween : salade de courge spaghetti et ricotta

La plus cool des courges est de retour.

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Douce, sucrée et à la texture si particulière, la courge spaghetti est un classique de nos repas de semaine d’automne-hiver. En salade, avec une vinaigrette épicée et un peu de ricotta pour la gourmandise, on l’invite dans nos tupperware pour un déjeuner léger et gourmand. Pour la préparer, rien de bien sorcier, on la glisse juste au four avant de gratter sa chair fondante à l’aide d’une fourchette.

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Ingrédients (pour 2 portions) :

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  • 1 demi-courge spaghetti
  • 150 grammes de haricots verts
  • 1 poignée de tomates cerises
  • 2 cuillères à café de ricotta
  • 2 tranches de pain à la courge
  • Huile de noisette
  • Sauce piquante
  • Moutarde de dijon
  • Sel, poivre.

#1. La courge

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Placer la demi-courge sur un plat allant au four, l’assaisonner et l’enfourner entre 20 et 30 minutes à 180 °C. Une fois fondante, gratter la chair de courge à l’aide d’une fourchette pour former les fameux "spaghetti". Les réserver pour les laisser refroidir.

#2. Assembler

Mélanger la courge avec les haricots verts cuits et les tomates cerises. Assaisonner avec une vinaigrette à base d’huile de noisette, de moutarde et de quelques gouttes de sauce piquante. Disposer dans vos tupperwares avec la ricotta et une tranche de pain de courge. À conserver au frigo jusqu’à consommation.

Par Pharrell Arot, publié le 30/10/2018

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