(© Club Sandwich)

Tuto : mont-d’or au four "infusé" à la truffe noire

Fromage et décadence.

La saison de la truffe noire démarre. Une des meilleures façons de la consommer ? En la râpant et la plaçant au cœur d’un mont-d’or pour l’infuser de son parfum fragrant et profond. Vingt grammes de truffe pour un plat à partager à 4 ou 5, on vous promet que ça vaut le coup pour vos soirées d’hiver entre ami·e·s.

Ingrédients :

  • 1 mont-d’or de 850 grammes
  • 20 grammes de truffe noire
  • 1 kilo de pommes de terre rattes
  • Sel, poivre

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#1. Parfumer le fromage la veille

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24 heures avant de consommer votre mont-d’or, scinder le fromage en deux le plus proprement possible et râper une couche de truffe noire sur la partie inférieure avant de refermer le mont-d’or. Laisser la truffe diffuser ses arômes au frigo jusqu’à la cuisson le lendemain.

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#2. Cuissons

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Laver les pommes de terre rattes et les découper en gros morceaux. Les cuire à l’eau une quinzaine de minutes puis au four à 190 °C avec un petit peu d’huile d’olive une grosse demi-heure. Passer le mont-d’or une vingtaine de minutes au four à la même température, râper le reste de truffe dessus et servir le tout bien chaud avec les pommes de terre autour du mont-d’or pour les tremper dans le fromage.

Par Pharrell Arot, publié le 08/01/2019

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