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Tuto : pâtes sans gluten au "bleu végétal"

Ne vous battez pas dans les commentaires s’il vous plaît.

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Végan et sans gluten ? Je pousse le bouchon un peu loin. Mais promis, cette variante végétale des pâtes au bleu vaut largement le détour. À base de noix de cajou, comme le Joie Gras, cette version végétale d’un fromage persillé, entre roquefort et cream cheese, est une parfaite base pour une sauce de pâtes riche et gourmande.

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 170 grammes de pâtes à base de farines de riz et maïs
  • 1 petit oignon rouge
  • 150 grammes de shiitakés
  • 100 grammes de "vromage" bleu
  • 1 grosse poignée de noisettes
  • Quelques brins de ciboulette
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

#1. Préparer la garniture

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Dans un bol, écraser le "vromage" avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Pendant ce temps, cuire les oignons et les champignons émincés dans une casserole. En fin de cuisson, réserver cette garniture et toaster les noisettes deux minutes dans la casserole.

#2. Cuire les pâtes et assembler

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Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée. Égoutter en gardant un fond d’eau de cuisson pour délayer la sauce avec les pâtes bien chaudes dans la casserole. Ajouter la garniture, les noisettes, la ciboulette ciselée, corriger l’assaisonnement et servir bien chaud.

Par Pharrell Arot, publié le 18/12/2018

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