(© Club Sandwich)

Tuto pique-nique : deux salades de saison végétariennes

Tofu fumé et champignons ou roquette et feta ?

Pour les beaux jours, Club Sandwich sort sa plus belle couverture et sa plus belle nappe pour une série de recettes dédiée à vos pique-niques de l’été. Produits frais, salades de saison et emballages écoresponsables, il ne vous manquera plus que le bon spot pour partager vos victuailles entre amis.

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Une base de céréales, des herbes aromatiques et les premiers légumes ensoleillés, on a préparé deux salades de saison délicieuses et fragrantes à préparer à l’avance. On les enferme dans des boîtes compostables et en route pour le pique-nique de l’année.

#1. Salade de pâtes, roquette et feta

(© Club Sandwich)

Ingrédients :

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  • 200 grammes de pâtes
  • 100 grammes de roquette
  • 2 oignons nouveaux
  • 80 grammes de feta
  • 1 grosse poignée de noisettes
  • Vinaigrette huile d’olive et citron
  • Sel / poivre

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Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée. Les égoutter et les dresser avec un peu d’huile d’olive avant qu’elles ne refroidissent. Émincer les oignons et les mélanger aux pâtes avec la roquette, les noisettes et la feta émiettée. Assaisonner avec une vinaigrette au citron.

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#2. Salade de riz sauvage, tofu fumé et champignons

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Ingrédients :

  • 200 grammes de riz sauvage
  • 2 morceaux de tofu fumé
  • 100 grammes de champignons
  • Quelques tomates confites
  • 1 petit bouquet de basilic
  • Vinaigrette huile d’olive pimentée
  • Sel / poivre

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Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau salée, l’égoutter et le laisser refroidir après l’avoir dressé avec un trait d’huile d’olive. Pendant ce temps, faire revenir quelques minutes le tofu en cube dans une poêle. Émincer les tomates confites, le basilic et les champignons. Mélanger les ingrédients et assaisonner avec la vinaigrette pimentée.

Par Pharrell Arot, publié le 29/05/2019

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