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Tuto : comment préparer des pickles de pastèque

Une recette anti-gaspi pour changer des cornichons.

Croquants, vinaigrés et sucrés, les pickles de pastèque sont délicieux avec un plateau de fromages ou pour agrémenter une salade. Faciles à réaliser, ils sont le meilleur moyen d’utiliser le fruit d’été gorgé d’eau. On vous explique comment s’y prendre.

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Ingrédients :

  • Les parures d’une pastèque bio
  • 200 grammes de sucre
  • 20 centilitres de vinaigre de cidre
  • 20 centilitres d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • Quelques bocaux stérilisés (technique ici)

#1. Découper la pastèque

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Découper la pastèque en quartiers, récupérer la chair en laissant quelques millimètres de rouge sur l’écorce. Réserver la chair pour la manger ou pour une autre recette. Éplucher les morceaux de pastèque pour retirer la peau verte, puis découper ces quartiers de chair blanche et rouge en petits morceaux de la taille d’un cornichon.

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#2. Saumurer la pastèque

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Placer les morceaux de pastèque dans les bocaux en laissant 2 centimètres à la surface. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sel, le sucre et le vinaigre. Laisser tiédir et verser dans les bocaux pour couvrir les morceaux de pastèque. Laisser reposer au frais au moins 4 jours avant consommation pour des pickles croustillants, vinaigrés et délicieux.

Par Pharrell Arot, publié le 21/08/2019

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