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Tuto : comment préparer simplement des california rolls végétariens

À garnir à votre guise.

Cuisson du riz en quelques étapes, quelques tips pour les rouler simplement… Nos california rolls, à garnir à votre guise, sont ultra-faciles à préparer. On vous explique comment s’y prendre.

Ingrédients (pour 18 california rolls) : 

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  • 180 grammes de riz pour sushi
  • 5 centilitres de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 3 feuilles d’algues nori
  • 1 avocat
  • 1/2 concombre
  • 100 grammes de tofu fumé
  • 1 cuillère à soupe de gochujang (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc
  • Natte de bambou/film plastique

#1. Cuisson du riz

Laver le riz plusieurs fois sous l’eau froide à l’aide d’une passoire pour retirer le maximum d’amidon. Le plonger dans 1,5 fois son volume en eau froide, porter à ébullition, mettre le feu au minimum, couvrir et laisser cuire 15 minutes.

Refroidir le riz en l’étalant sur une plaque sans abîmer les grains, et l’assaisonner avec le vinaigre et le sucre mélangés.

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#2. Assembler

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Emballer la natte de bambou dans du film plastique pour éviter que le riz ne colle. Découper les feuilles nori aux deux tiers, les garnir de riz sur le côté abrasif avec les mains humides. Saupoudrer le riz des graines de sésame.

Retourner la feuille avec soin et la garnir des crudités, du tofu et d’un peu de gochujang. Rouler en serrant bien, puis découper chaque rouleau en six à l’aide d’un couteau aiguisé humide.

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Par Pharrell Arot, publié le 11/09/2019

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