Tuto Saint-Valentin : breakfast taco au saumon fumé 60 jours

Des œufs brouillés, une tortilla moelleuse et un saumon à utiliser comme un condiment.

D’un côté, un classique du “breakfast” californien, de l’autre une des dernières créations de la maison Petrossian, le Jajik®, un morceau de saumon fumé de 60 jours à utiliser râpé ou finement coupé pour profiter de son parfum puissant à la manière d’un condiment. À 17 euros le morceau de 50 grammes (et vous aurez besoin de moins de 10 grammes par personne), ce produit d’exception vaut le détour pour un petit-déj de Saint-Valentin au top. Bien sûr, la recette fonctionne sans, ou en remplaçant le saumon par de la poutargue.

Ingrédients (pour 2) :

• 2 petites tortillas souples
• 1 avocat
• 2 œufs
• 1/2 yaourt grec
• 20 grammes de Jajik®
• Le jus d’un demi-citron
• Quelques tomates confites
• 15 grammes de beurre doux
• Sel, poivre

#1. Préparer les œufs

Dans un petit saladier, battre au fouet les œufs avec du sel et du poivre. Les verser dans une poêle froide avec le beurre et les cuire doucement en tournant à l’aide d’une spatule. Les sortir du feu quand ils sont encore bien brillants et juste pris. Placer les tortillas quelques secondes dans la poêle chaude pour les réchauffer.

#2. Assembler

Sur chaque tortilla, placer un demi-avocat coupé en morceaux, la moitié des œufs brouillés, une cuillère de yaourt grec mélangé au jus de citron et les tomates confites. Terminer en râpant le saumon par-dessus. Servir avec les œufs encore tièdes.