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Tuto Saint-Valentin : breakfast taco au saumon fumé 60 jours

Des œufs brouillés, une tortilla moelleuse et un saumon à utiliser comme un condiment.

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D’un côté, un classique du "breakfast" californien, de l’autre une des dernières créations de la maison Petrossian, le Jajik®, un morceau de saumon fumé de 60 jours à utiliser râpé ou finement coupé pour profiter de son parfum puissant à la manière d’un condiment. À 17 euros le morceau de 50 grammes (et vous aurez besoin de moins de 10 grammes par personne), ce produit d’exception vaut le détour pour un petit-déj de Saint-Valentin au top. Bien sûr, la recette fonctionne sans, ou en remplaçant le saumon par de la poutargue.

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Ingrédients (pour 2) :

  • 2 petites tortillas souples
  • 1 avocat
  • 2 œufs
  • 1/2 yaourt grec
  • 20 grammes de Jajik®
  • Le jus d’un demi-citron
  • Quelques tomates confites
  • 15 grammes de beurre doux
  • Sel, poivre

#1. Préparer les œufs

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Dans un petit saladier, battre au fouet les œufs avec du sel et du poivre. Les verser dans une poêle froide avec le beurre et les cuire doucement en tournant à l’aide d’une spatule. Les sortir du feu quand ils sont encore bien brillants et juste pris. Placer les tortillas quelques secondes dans la poêle chaude pour les réchauffer.

#2. Assembler

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Sur chaque tortilla, placer un demi-avocat coupé en morceaux, la moitié des œufs brouillés, une cuillère de yaourt grec mélangé au jus de citron et les tomates confites. Terminer en râpant le saumon par-dessus. Servir avec les œufs encore tièdes.

Par Pharrell Arot, publié le 08/02/2019