(© Club Sandwich)

Tuto : tartelettes citron et orange sanguine

Notre petit bijou aux agrumes ultra-simple à préparer.

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L’acidité du citron et la rondeur de notre fruit de saison préféré : l’orange sanguine. L’alliance des deux agrumes dans un appareil riche – mais pas trop sucré – fera de ces tartelettes simples à préparer le dessert gourmand parfait de cette fin d’hiver.

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Ingrédients (pour 5 tartelettes) :

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  • 1 pâte sablée sucrée
  • 3 œufs bio
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 10 grammes de maïzena
  • Le jus d’un citron (environ 5 centilitres)
  • Le jus d’une orange sanguine (environ 5 centilitres)
  • 40 grammes de beurre doux
  • 5 tranches d’orange sanguine confite pour la déco (la recette ici)

#1. La pâte

(© Club Sandwich)

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Placer délicatement et chemiser un cercle de pâte dans chaque moule à tartelette. Enlever l’excédent à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et superposer un second moule identique pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Enfourner environ 20 minutes à 180 °C jusqu’à ce que la pâte soit cuite et bien dorée.

#2. L’appareil

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Dans un saladier, battre le sucre et les œufs puis ajouter la maïzena, continuer à battre pour obtenir un mélange homogène. Dans une casserole à fond épais, porter à frémissement le jus de citron et le jus d’orange, retirer du feu et mélanger les jus et la préparation à base d’œuf. Replacer sur le feu et mélanger sans discontinuer jusqu’à obtention d’une texture de crème pâtissière. Sortir du feu et faire fondre le beurre dans la préparation en mélangeant vivement, l’appareil doit être lisse et brillant. Garnir les fonds de tarte, décorer d’une tranche d’orange confite et placer au frais au moins 3 heures avant dégustation.

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Par Pharrell Arot, publié le 19/02/2019

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