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Vidéo : la recette des chilaquiles, un classique mexicain réconfortant

Des tortillas croustillantes et une sauce verte chargée en piments.

On connaît les tacos, les burritos ou les tortas. Mais connaissez-vous les chilaquiles, ce plat de lendemain de fête mêlant une tortilla croustillante et la fraîcheur d'une "salsa" verte ou rouge aux oignons et piments ? Sorte de plat de nachos un brin plus raffiné, la version du journaliste Rick Martinez de Bon Appétit respire la fraîcheur et le fait maison.

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Une histoire de tortilla

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En plus de nous livrer sa recette, Rick professe aussi une leçon sur les tortillas, nous confiant comment bien les choisir au supermarché, même s'il penche forcément pour sa version faite maison à base de maïs. Pour la recette, il s'agit de frire les tortillas pour en faire des chips, qu'on garnira ensuite de sauce verte, d'un œuf, de fromage et de crudités pour en faire un plat relevé à partager. 

Par Pharrell Arot, publié le 21/11/2018

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