Vidéo : découvrez le plus petit restaurant étoilé du monde

Un restaurant de Brooklyn d'à peine 45 mètres carrés est le plus petit établissement étoilé au Michelin. 

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Avec seulement 18 couverts, Semilla, le restaurant New Yorkais du chef José Ramírez-Ruiz et de la cheffe pâtissière Pam Yung, peut se targuer d'être la plus petite table étoilée du monde. Trois personnes en cuisine, un plongeur, deux ou trois serveurs, c'est en équipe réduite que le restaurant propose une cuisine moderne et innovante. L'idée des chefs derrière Semilla est de proposer des plats surprenants, en ne gâchant aucun ingrédient.

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"On faisait rôtir des oignons entiers, et j'ai vu toutes ces peaux d'oignons qu'on jetait à la poubelle. Je me suis dit 'allez déshydratons-les et voyons ce que ça donne', finalement ça nous a donné la poudre d'oignon avec laquelle nous terminons la sauce de notre plat de crudités." explique le chef José Ramírez-Ruiz.

Culture du produit, carte tournée vers le végétal, présentation léchée, les chefs de Semilla pensent leur menu comme une expérience unique. Sans compter le billet d'avion, comptez 145 dollars pour le menu dégustation et l'accord mets vins.

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Par Pharrell Arot, publié le 23/06/2016

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